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美国农业部食品安全与检验服务局（USDA，FSIS）近来发布了一份指南性文件，明确了熟食零售商可采取的用以控制即食（RTE）肉类及禽类产品中李斯特菌的具体措施。
该指南代表了FSIS目前针对该问题的基本看法，其发行非常有必要。这些文件着重强调了一些建议，这些建议是基于对下列内容的评估做出的，包括：“熟食零售店中的李斯特菌--跨部门风险评估”中的零售环境和实践做法，美国食品药品监督管理局（FDA）食品法案中的相关信息、学术文献、其他指南性文件，以及FSIS在肉类、禽类加工机构中李斯特菌认证抽检和卫生检查项目中的相关经验。
FSIS要求所有的利益相关者从各个方面就该文件发表意见，包括但不限于：内容、可读性、适用性和可实现性。评论期限为60日。指南的最终版本将参考公众意见后最终出台。
来源：中外食品•食品技术
