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十道豆制美味 解码大豆营养
时间: 2023-2-15   浏览次数: 1426

 中国人经常食用的植物性食物多达数百种,即使豆类也有十余种之多,为什么营养专家特别青睐大豆?大豆的六大特点使它在众多食物中出类拔萃。

 
  独特的优质蛋白:在所有的植物性食物中,只有大豆蛋白可以和肉类、鱼类及蛋类等动物性食物中的蛋白质相比美,在营养学上称为“优质蛋白”。

  有益于健康的脂肪酸组成:动物性食物虽然能够为人体补充丰富的优质蛋白,但同时也带来了较多的饱和脂肪酸以及胆固醇。而大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化。此外大豆卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而预防脂肪肝。

  富含钙质:每100克大豆中含有钙200毫克左右,其钙含量是小麦粉的6倍,稻米的15倍,猪肉的30倍,对于中国居民补充钙质营养具有重要意义。

   含有多种保健因子:大豆食物中所含的异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”,现代研究证明这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用。

质优价廉:对于改善发展中国居民特别是低收入人群的营养状况具有特别意义。

多种食用方式:大豆可以加工成豆浆、豆腐、豆腐皮、豆干、腐竹、豆芽,发酵后可以制成豆豉、豆汁、酱油、豆瓣酱及各种腐乳等食品,大豆深加工则生产分离蛋白、卵磷脂、异黄酮等产品。多种多样的食物形式为人们提供了广泛的消费途径。

        今天是第五个“世界豆类日”,我们为您精心挑选十道豆制品匠心之作,带您领略豆香浓郁,回味无穷,令人沉醉的豆制品美味佳肴。 豆豆小世界,营养大学问,点击图片看看喜欢您就收藏吧!

(关注微信公众号:合肥市豆制品行业协会,了解下列豆制品佳肴)

No.01

  香菇豆腐鲫鱼汤

No.02

  冬瓜鱼头炖豆腐

No.03

  牛仔骨炖豆腐结

No.04

  油豆腐门五花肉

No.05

  肉末豆腐蒸蛋

No.06

  虾仁豆腐蒸鸡蛋

No.07

  荠菜炖豆腐

No.08

  香椿拌豆腐

No.09

  咸豆浆

No.10

  南瓜花生豆浆
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