“明早儿天气好，上街吃碗豆腐脑！”4月27日，肯德基推出了三款全新超有料系列豆花，分别是香麻鸡丝豆花、雪菜鸡肉豆花、经典风味豆花，价格为7元、8元、9元每份。豆花（豆腐脑）口感嫩滑、吃法多变，含有丰富的优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种营养物质，经常食用可以润肠燥、清肺火、增强食欲、提高人体免疫力，是长期活跃在中国人的早餐上一道经典美食，但在吃法上相对比较稳定。作为较早切入中式早餐领域的西式快餐品牌之一，肯德基这次推出的三款豆花产品，为热爱美食，喜欢探索的中国消费者们带来更多期待。有试吃的网友表示：经典风味、雪菜鸡肉……组合很新颖！豆花都大大块的、口感嫩滑滑的，再加入地道丰富的小料，咸鲜入味，层次丰富，超有料、超有味！我决定这两三天的早餐把每种味道的豆花都尝一遍。
据了解，肯德基的豆花供货商为益海嘉里。多年来，益海嘉里的国产非转基因食品大豆产业链布局从原料的采购、产品的研发、市场的推广扎实推进。其出品的豆花粉对水及內酯的配比均有明确标准，且有标准的制作要求（如保温时间等），保证出品稳定。传统工艺的现代化生产，在保证食品安全以及平衡营养的前提下，努力让每份豆花产品都能寻回记忆中的美味。
豆花（也叫豆腐脑）在漫长的食物进化史里，因各个地方的饮食习惯不同，也演变出了不同的味道和吃法流派。据坊间统计：咸豆花常见的有三大流派，分别是卤汁流派、高汤流派、海鲜流派。卤汁派：顾名思义，就是在豆花上浇卤汁调料为主，比如京津冀地区的老豆腐，就是卤水豆花浇上麻汁佐以咸菜、芹菜末、辣椒等；相比京津冀地区的老豆腐，中原地区的豆花就不浇麻汁，取而代之的是专门卤制的卤水，而且各地各家都有不同的卤水秘方，然后再佐以五香黄豆、韭菜花、辣椒、香菜、蒜泥，可以说卤汁流派的特征就是纯豆花配调料。高汤派：与卤汁流派不同，常见于江淮地区，其中豆花和高汤的比例多为2:1，高汤也因地区不同分为鸡汤、骨头汤，汤内煮有黄花菜、木耳、金针菇、粉条等，根据口味不同再撒点儿花生碎、辣椒即可。海鲜派：在豆花中加入了海鲜的成分，以黄海、渤海的沿海地区居多，特点是在在豆花上浇海鲜卤汁，佐以海带、紫菜、虾皮等海货食用。但不管是以上哪个流派都是以咸味为主，所以咸豆花的主要拥护者在北方。由于咸豆花多以早点形式出现，其绝配自然就是烧饼、油条、肉包子之流，如果说北方人完美的一天从一碗地道的咸豆花开始则一点也不夸张。与北方主要作为早点出现的咸豆花不同，以南方为根据地的甜豆花除了充当着主食以外，还担负着甜点的职责，连名字也多称豆花。再根据笔者非专业统计，甜豆花大约分为四大流派，分别是蜜糖派、水果派、养生派、时尚派。蜜糖派：简单直观，就是一个字：甜！简单一些的就直接撒糖，高等级的是撒上蜜饯、蜜豆等糖蜜制品，减肥大敌。水果派：顾名思义，直接将水果与豆花混合，吃的就是那一份自然味道。养生派：因豆花具备补益清热的养生功效，所以注重养生的南方人也会将枸杞、银耳、大枣、莲子等食材熬煮后与豆花同食，而且会根据养生目的不同将豆花与养生食材进行千般组合生出万种变化。时尚派：多出现在各种甜品店里，既有将奶茶、芋圆等港台元素与豆花融合在一起的产品，也有将巧克力酱、草莓酱等西方饮食特色进行中西合并的尝试，所以时尚派更受年轻人喜好。生活细致的南方人把普通的豆花做的这么丰富多彩，身为南方的豆花应该会感到很幸福吧。除了上述作为甜咸的豆花以外，豆花也传承了很多地方特色美食的味道，比如川渝地区的豆花鱼和豆花肉片、贵州地区的豆花面等，都在餐饮界占据一方天地。随着人口迁徙和文化融合，北方豆花摊上也会搁上一碗白糖，大小步行街也出现了豆花甜点店；南方的豆花店里也出现北方豆花的五色调料；豆花火锅也跟随川菜进军到全国各地。其实无论是甜豆花还是咸豆花，最重要的是我们嘴里的家乡味儿永远都不变。
一碗小小的豆花，折射出中华传统饮食文化的特色性和多样性，同时也折射了中华传统文化中的继承性和包容性。
