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据国家卫生计生委网站消息，4月29日国家卫计委发布公告：关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告（2014年第5号），内容包括批准硫酸亚铁用于臭豆腐。
按照最新规定，硫酸亚铁用于臭豆腐时，最大使用量为0.15g/kg（以FeSO4计）。业内人士表示，臭豆腐添加硫酸亚铁有助上色，而传统臭豆腐是要通过发酵来上色。
近年来，臭豆腐违规使用添加剂的事件屡见曝光，其中以违规添加硫酸亚铁、氢氧化钠的情况居多。本次公告的发布为硫酸亚铁用于臭豆腐提供政策依据。
食品添加剂 硫酸亚铁基本信息：
中文通用名称：硫酸亚铁
分子量：278.01
类别：无机盐（矿物质）
性状描述：暗淡蓝绿色单斜晶系晶体或颗粒。无臭，具有咸的收敛味。在干燥空气中会风化。在潮湿空气中易氧化成棕黄色碱式硫酸铁。10%水溶液对石蕊呈酸性（pH值约3.7）。加热至70～73℃失去3分子水，至80～123℃失去6分子水，至156℃以上转变成碱式硫酸铁。易溶于水（1g/1.5ml，25℃）。不溶于乙醇。
用途：营养增补剂（铁质强化剂）；果蔬发色剂。含丹宁多的食品，为避免造成黑变，不宜使用。亦可用于杀菌，脱臭，但杀菌力极弱。 豆类中所含的隐色基色素在还原状态下无色，碱性下氧化则成黑色，利用硫酸亚铁的还原性，可达到护色目的。
制法：将稀硫酸加入铁屑而得。 结晶时的水溶液温度＜56.6℃时为七水盐，56.6～64.4℃时为四水盐，＞64.4℃时为一水盐。
毒理学试验：LD50 279～558mg/kg（大鼠，经口，以Fe计）。GRAS（FDA，§182.5315，§184.1315，1994）。
质量指标：食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁
