据了解，国际食品法典委员会由联合国粮食和农业组织、世界卫生组织共同创建。《非发酵豆制品》CAC标准覆盖豆浆、豆腐、豆腐干和腐竹4种产品，均是我国传统豆制品。该标准于2002年在食品法典委员会亚洲协调会上首次提出，在十多年的制定过程中，得到国内食品法典委员会牵头部门卫生部和农业部的指导，国内众多企业、行业协会共同参与技术指标的研究，与10多个CAC成员国成立电子工作组和实体工作组，反复修改文本，最终在第19届CAC亚洲协调会上完成了该标准的实质性审查，并在第38次CAC会议上通过正式批准发布。
中国商业联合会会长姜明表示，我国是大豆的主要生产国和加工国，食用豆制品已有上千年的历史，是中国饮食文化中具有代表性的食品。豆制品富含植物蛋白，其营养价值符合现代消费的健康原则。该标准的发布将提升我国豆制品的国际知名度，更好地为全球提供优质食物来源，也促进我国大豆产业深加工和国际化的发展。
